Kue Tradisional Dari Ubi Jalar – Jajanan tradisionil saat ini masih mempunyai daya tarik tersendiri bagi para penggemar jajanan. Walau kehadirannya kian langka dan lambat laun tergusur oleh keberadaan bemacam-macam makanan modern yang penuh kreativitas, tetapi sesungguhnya, kue tradisional ini terus dicari.
Umumnya jajan tradisionil memiliki bentuk yang halus serta dibuat dari beberapa bahan organik maka dari itu sangat diminati di setiap generasi. Beberapa bahan yang dipakai juga begitu sederhana yaitu antara lain singkong, tepung beras serta ubi jalar.
Rupanya, ada banyak sekali kue tradisional dari ubi jalar yang ada di Nusantara. Yok kita telusuri jejak beragam olahan kue tradisionil dari ubi jalar, intip resep selengkapnya berikut ini!
Kandungan Gizi Ubi Jalar
Dalam 100 g ubi jalar terdapat bermacam gizi makro atau micro, salah satunya:
- Air 77 persen
- Kalori 86 cal
- Karbohidrat 20.1 gr
- Protein 1.6 gr
- Serat 3 gr
- Gula 4.2 gr
- Lemak 0.1 gr
Ubi jalar memiliki kandungan beraneka jenis mineral dan vitamin seperti vitamin-C, pro-vitamin-A, vitamin-B5, vitamin-E, vitamin-B6, mangaan, potassium, antossianin, beta-karoten, serta asam-klorogenik.
Karena gizinya yang komplet inilah menjadikan ubi jalar baik sekali untuk disantap tiap hari, bahkan juga dapat dijadikan pilihan alternatif pengganti nasi untuk para pejuang diet yang ingin melakukan program pengurangan berat badan.
Berikut aneka masakan kue tradisional dari ubi jalar yang dapat Anda coba:
Resep Ubi Bola Isi Gula Merah
Beberapa bahan:
- Ubi Jalar yang sudah dikukus sampai masak dan dihaluskan 400 gr
- Tepung Tapioka 100 gr
- Gula Merah 200 gr
- Baking Powder 1 sendok makan
- Tepung Maizena 50 gr
- Sedikit Garam
- Minyak sesuai kebutuhan
Langkah mengolah:
- Campur ubi jalar yang telah ditumbuk/dihaluskan dengan semua bahan (tepung maizena, baking powder, tepung tapioka serta garam)
- Uleni adonan dengan menggunakan tangan sampai kalis dan bisa dicetak
- Biarkan selama 1 jam lalu tutup menggunakan plastik pembungkus (wrap)
- Sendok adonan dengan memakai scoope eskrim
- Persiapkan gula merah yang telah diparut
- Isikan adonan dengan parutan gula merah kemudian dibentuk bulat lagi
- Pastikan gula merah tidak nampak agar adonan ubi tidak mudah gosong
- Goreng sampai berwarna coklat keemasan dengan memakai minyak yang sudah dipanasi dengan suhu sedang
- Tiriskan serta tunggu sampai dingin dan kue tradisional ubi bola isi gula merah siap disajikan
Resep Klepon Ubi Ungu
Beberapa bahan:
- Ubi Ungu 300 gr
- Tepung Kentang Putih 100 gr
- Gula halus 2 sendok makan
- Gula Merah 200 gr
- Garam secukupnya
- Kelapa Parut 100 gr
Langkah Membuat:
- Iris-iris ubi ungu kemudian dikukus sampai masak
- Haluskan ubi ungu memakai sendok
- Campur semua bahan selain gula merah lalu diuleni sampai kalis
- Sendok adonan dengan memakai scoope eskrim atau dengan alat lain
- Gepengkan lalu masukkan gula merah yang telah diparut di tengah-tengah adonan, Anda dapat juga menggunakan isian lain sesuai selera seperti keju atau coklat meisyes. Lakukan hal yang sama di semua adonan
- Rebus air sampai mendidih, masukan adonan klepon ubi dan diamkan sampai masak
- Tanda apabila adonan klepon telah masak ialah adonan klepon terlihat mengambang di air
- Angkat serta tiriskan, diamkan sampai dingin lebih dulu
- Taburi klepon dengan parutan kelapa yang telah dicampur dengan sedikit garam sampai rata
- kue tradisional Klepon ubi ungu siap disajikan
Resep Talam Ubi Jalar
Beragam Resep Olahan kue tradisional dari Ubi Jalar yang Masih Jadi Favorite
Beberapa bahan:
Lapisan pertama
- Ubi Jalar Kuning 400 gr
- Gula Pasir 175 gr
- Santan Kelapa Kental 350 mililiter
- Tepung Tapioka 150 gr
- Tepung Beras 70 gr
- Garam sesuai kebutuhan
Lapisan kedua
- Tepung Beras 60 gr
- Tepung Tapioka 30 gr
- Santan Kelapa Kental 300 miliiter
- Garam sesuai kebutuhan
Langkah Membuat:
- Persiapkan cetakan, bisa berupa loyang atau cetakan kue mangkuk
- Oleskan sisi dalamnya menggunakan minyak sayur
- Ubi jalar yang telah dipotongi dikukus sampai matang lalu dilembutkan memakai sendok
- Campur gula pasir, tepung beras, tepung tapioka, garam, kemudian masukkan santan kelapa kental
- Kocok sampai rata. Untuk memperoleh adonan yang halus, saat sebelum dibuat Anda dapat menyaringnya lebih dulu
- Tuang adonan di loyang atau cetakan yang telah disediakan
- Tuangkan sampai ¾ cetakan, sisihkan untuk lapisan ke-2
- Persiapkan kukusan kemudian adonan dikukus kira-kira 10 menit
- Sambil menunggu kukusan lapisan ke-1, campur semua bahan lapisan ke-2
- Saring lagi hingga adonan menjadi tambah halus
- Tuang lapisan ke-2 sampai penuh di cetakan
- Kukus kembali lebih kurang 15 menit sampai masak
- Angkat serta dinginkan di temperatur ruangan
- Lepas dari cetakan lalu tambah irisan daun pandan sebagai hiasan
- Kue tradisional Talam ubi jalar kuning siap disajikan
Itulah sejumlah olahan kue tradisional dari ubi jalar yang dapat Anda coba di rumah. Tertarik untuk mempraktekkannya?
Pencarian Berdasarkan Kata Kunci
cara membuat kue dari ubi jalar,www iniwarta comDAFTAR ISI
